如何做好廚房設備的保養工作
  發布時間:2019-03-29 瀏覽 24 次

眾所周知,飯店廚房設備使用頻率很高,正所謂:三分質量,七分保養。這是不爭的事實!那么問題也來了,商用廚具該如何正確的保養維護呢?下面小編就為大家分享8個非常簡單實用的商用廚房設備保養方法,這也是廚房里最基本的工作,希望能夠幫到大家。


1、烤箱的保養:

每天清洗烤箱的表面,檢查所有線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接性。保證其工作效率。

2、爐灶的保養:

每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面,保證灶具的表面光潔度。廚房油污和其他雜質會腐蝕爐灶的表面。要經常清洗天然氣噴頭。

3、扒爐的保養:

  每天清洗鋼板,經常檢修扒板的天然氣噴頭并保持清潔。每15天調整天然氣的噴頭和點火裝置。如果是電扒爐,就要檢查線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接是否完好。

4、油炸爐的保養:

每天清洗油爐內壁及過慮網。每15天調整天然氣的噴頭和點火裝置。如果是電炸爐,就要檢查線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接是否完好。檢查排油管裝置。

5、蒸柜的保養:

每天清洗蒸柜內壁及隔板,每天餐尾進行放水,定期除水垢;每15天檢查一次蒸汽管閥門及天然氣與空氣的混合裝置。

6、冰柜的保養:

 每天保持冰箱的內外部清潔,每7天除霜一次。經常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機的正常工作狀態。

7、洗碗機的保養:

每天保持洗碗機內外部的清潔。30天進行一次內部的除水垢,經常檢查清潔劑及催干劑的使用情況,防止異物堵塞。

8、其他廚房食品機械設備的保養:

其它食品機械廚房設備每次使用后要進行徹底的清潔,經常維護,每月定期為齒輪和軸承上潤滑油。每三個月為電機檢修一次。

 也許你會覺得每天清洗或者維護這些設備比較麻煩,但是這是廚房衛生最基本的工作,也是養成廚房工作人員良好工作習慣的好方法。如果等到設備罷工以后再去臨時抱佛腳,損失的可就不是簡單的維修費用了。


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